Hållbarhet

Kombinationen av de produkter som framställs med GroPros patenterade metod innebär effektiv användning av odlingsarealen, kan användas som humanföda direkt utan omvägen via djuruppfödning.

Mycket av det som är miljövänligt är också nyttigt. Den "planetära hälsokosten" lanserades 2019 i EAT Lancet-rapporten. En av dess viktigaste budskap handlar om att äta mindre rött kött, mer frukt och grönt, liksom mer baljväxter och nötter. 15 miljoner liv globalt per år skulle räddas om alla åt på det här sättet.

Men i förlängningen handlar det om hur vi skall kunna livnära de 10–11 miljarder människor som bland andra Professor Hans Rosling prognosticerade. Det gäller att få ut maximalt med välsmakande proteiner för att föda en växande befolkning.

Idag gäller följande:

• Markanvändning: 37 procent av landytan används av jordbruk. Skogar skövlas för att göra plats för nya odlingar.
• Biologisk mångfald: Markomvandling, överfiske och bekämpningsmedel hotar djur och natur.
• Biogeokemiska flöden: Gödsel leder till utsläpp av kväve och fosfor, som bland annat övergödslar sjöar och hav.
• Färskvatten: Bevattning av jordbruk står för minst 70 procent av allt vattenuttag för konsumtion.
• Kemiska föroreningar: Antibiotika från djurhållningen och bekämpningsmedel leder till stora risker.
• Atmosfäriska aerosoler: Ammoniakutsläpp från gödsel och bränning av mark leder till luftföroreningar.
• Havsförsurning: Sektorns stora koldioxidutsläpp leder till försurning.
• Ozonuttunning: Kvävgasutsläpp från gödsel kan bryta ned ozon, men ozonlagret håller trots det på att återhämta sig.

Genom en kombination av processteknik, råvarustrategi och integrerad hantering av sidoströmmar etableras en sammanhållen cirkulär värdekedja där flera aktörer drar nytta av samma råvaruflöden. Systemet syftar till att minska svinn, öka graden av uppgradering av sidoströmmar till livsmedel och därigenom stödja en mer resurseffektiv och klimatmässigt fördelaktig proteinekonomi.

Konceptet adresserar direkta marknadskrav på ökad klimatprestanda och behovet av diversifierade växtföljder inom lantbruket. Vidare möjliggör den maltade, baljväxtbaserade proteinfraktionen konkurrens med animaliskt protein genom en kostnadsstruktur och råvaruförsörjning baserad på europeisk odling.